Para esta Noche vieja se van acabando las ideas para preparar la cena y los platos que pensamos quizás no tengan nada de especial, por eso te vamos a ayudar con un platillo delicioso que puedes servir en esta ocasión. No debes temerle a los mariscos, es más si quieres que tu Año Nuevo empiece bien pues unos mariscos no le vendrían mal a ti y a tu pareja. Así que ponte tu delantal y anímate a innovar esta para esta Noche vieja.
Ingredientes:
6 colas de langostas
6 escalonias
3 dientes de ajo
300 ml de aceite de oliva
2 litros de caldo de pescado
6 cucharadas de hierbas aromáticas
1 lata de huevos de trucha
Pimienta y sal
Para la Salsa:
300 gramos de carne de cangrejo
200 ml de caldo de pescado
1 cucharada de eneldo picado
Pimienta y sal
Preparación:
Pela y pica las escalonias y los ajos, sumérgelos en una sartén con 100 ml de aceite caliente, no dejes que cojan color. Agrega las hierbas aromáticas y ponle sal y pimienta a gusto, dale un hervor y retira del fuego. Luego ata las langostas y pon el caldo de pescado en una olla hasta que hierva, agrégale las langostas y cuando vuelva a hervir cuenta 5 minutos, sácalas del caldo y deja que se enfríen. Luego ábrelas por la mitad, a lo largo, separa la carne del caparazón con un cuchillo y reparte la preparación de las hierbas. Finalmente pon las langostas en una fuente, rocíales de aceite y deja hornear por 4 minutos a 220 ºC.
Para la salsa de cangrejo, desmiga su carne ponla en una olla con el caldo, salpimienta y deja cocer por 2 minutos, una vez fuera del fuego añádele el eneldo. Sirve la langosta con las huevas de trucha y la salsa de cangrejo.