La Mazamorra Morada es un postre típico tradicional del Perú elaborado a base de maíz morado, este postre se prepara especialmente en el mes de octubre en este país donde conmemoran al señor de los milagros, la porción de mazamorra siempre va acompañada de otro postre que es el arroz con leche.
Ingredientes
1 kilo de maíz morado, 4 litros de agua, 1 rama de canela, 6 clavos de olor, caras de una piña, 2 membrillos picados, 2 manzanas picadas, 1½ taza de azúcar, 1 taza de guindas, 1 taza de guindones, 1 taza de huesillos, 2 tazas de piña en cubos, 7 cucharadas de harina de camote, Jugo de 3 limones, Canela molida .
Preparación
Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos. Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva frío y espolvoree canela molida.