Es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en santa fe, población muy cerca a la ciudad de granada (España). El pionono es un pastel poco empalagoso y muy apetecible, se puede comer de uno o dos bocados, dependiendo del tamaño de la boca del degustador, puedes prepararlos y disfrutarlo con toda tu familia.
Ingredientes:
6 huevos
1 taza de azúcar
½ cucharadita de crémor tártaro
4 cucharadas de maicena
4 cucharadas de harina sin preparar
Pizca de sal
¼ cucharadita de vainilla
1 taza de manjar blanco
5 cucharadas de azúcar molida
PREPARACIÓN:
Cierne harina y maicena. Reserva. Mezcla en un tazón las yemas, ½ taza de azúcar, harina cernida con la maicena, sal y vainilla. Bate las claras y crémor tártaro y echa de a pocos el resto del azúcar, continúa hasta lograr punto de nieve. Incorpora las claras a la preparación de yemas.
Coloca en una placa para horno (40 x 25 cm) forrada en papel mantequilla, engrasado y enharinado. Lleva al horno precalentado a 325° F (170° C) por 20 minutos. Luego, pon un secador enharinado sobre una mesa. Desmolda el bizcocho volteando bruscamente. Esparce el manjar blanco sobre el bizcocho y enrolla con la ayuda del secador. Déjalo enfriar enrollado y luego colócalo sobre una fuente y espolvorea con azúcar molida. Una vez relleno, corta el pionono en tajadas.