En general hay conceptos que se asocian y se meten en la misma bolsa, como light y diet por ejemplo. Por un lado aquél alimento light es el que tiene un 25% menos de calorías que el mismo “no light”; por otro lado el alimento diet es el que tiene una restricción en el contenido de azúcar, hidratos de carbono o grasas.
Es por esto que es importante saber qué es lo que consumimos. Los productos integrales además de fibra, contienen
vitaminas, minerales, antioxidantes, carbohidratos y fitonutrimentos, los cuales están relacionados con la reducción de enfermedades coronarias y el correcto nivel de azúcar e insulina en la sangre.
Como lo dice la palabra “integral”, sus beneficios radican en que tienen todas las partes de un grano, conservando el salvado y el germen que pierden aquellos que, por el contrario, sí son procesados. Por lo tanto cuando uno consume el grano integral recibe el conjunto de nutrientes completo.