La repostería alemana tiene muchas virtudes, personalmente considero es una de las más sanas dentro de este mundo, ya que utilizan todo tipo de frutas, semillas y masas finas que aportan a nuestro organismo vitaminas y minerales saludables.
Es así que la mayoría de sus recetas contienen manzanas, nueces, pasas de uva, ricota, zanahoria, peras, almendras, etc. Podemos citar por ejemplo al “Kuchen”, la cual es una tarta o pastel hecho con masa de hojaldre, a la cual se le agrega por encima una salsa de frutos del bosque, que pueden ser moras, frutillas, cerezas u otras.
La receta que les daré es de un pastel de manzana y almendras. Para la masa: ½kg harina, 30g levadura, 75g azúcar,
1/4 lt leche tibia, 80g margarina, pizca sal, ralladura de limón. para la cobertura: 1½kg manzanas, 4 cdas pan rallado, 70g pasas de uva, azúcar. Para los grumitos: 350g harina, 200g azúcar, 200g manteca en copitos, pizca canela, pizca sal, 100g almendras laminadas.
Prepare primero la masa, luego la cubre y deja leudar. Más tarde agregarle la manteca, sal y ralladura del limón. Cortar las manzanas en rodajas gruesas y distribuirlas en una asadera previamente espolvoreada con pan rallado; agregarle pasas y azúcar por arriba, tostar las almendras, agregar a la mezcla de los grumitos y cubrir la preparación anterior. Hornear 30 minutos.